| DIÉTÉTIQUE
SPORTIVE |
| LES
NUTRIMENTS |
| NUTRIMENTS |
FONCTION
dans l'ORGANISME |
SOURCES |
RÔLES
dans le SPORT |
| GLUCIDES |
Source d'énergie dans
l'organisme |
Sucres lents ou complexes:
céréales, riz, pâtes, pommes
de terre, légumes sec. Sucres rapides:
confitures, sucreries, chocolat |
Les glucides complexes sont
recommandés avant l'exercice car ils permettent
un stockage de glycogène dans le foie et
le muscle. Les glucides simples ne doivent pas
représenter plus de 10% sauf pendant une
compétition avec risque d'hypoglycémie. |
| PROTÉINES |
Constituant des toutes les
cellules vivantes de l'organisme. Rôle constructeur
essentiel à la croissance. |
Ingrédients d'origine
animale: lait, yaourts, fromages, poissons, viandes,
œufs. Ingrédients d'origine végétales:
céréales, légumineuses. |
Augmentation de la masse
musculaire. Edification et renouvellement musculaire. |
| LIPIDES |
Nutriment à haute
densité énergétique, les
lipides sont accumulés dans l'organisme
pour constituer un stock d'énergie. |
Ingrédients d'origine
animale: beurre, crème, fromage. Ingrédients
d'origine végétale: huile, margarine |
Apport énergétique
dans le cas d'un effort d'endurance et peu intense. |
